宫爆鸡丁的家常做法！

日期：2022-04-08　人气：1753

宫保鸡丁鲜嫩爽口，酸甜可口，老少皆宜。这是我们餐桌上常见的美味，一起来看看怎么做的吧：

材料: 鸡腿肉150克、花生50克、胡萝卜20克、青椒10克、红椒10克、红椒10克、红椒10克、洋葱、姜、蒜;

调味料：白糖20克、清醋15克、酱油15克、蚝油、豆酱、烹饪红酒、精制盐、水淀粉；

1.将鸡腿清洗干净，剥去鸡皮，去掉腿骨。尽可能去除脂肪；将鸡大腿切成丁；用少许盐、料酒和淀粉腌制；与少许橄榄油充分混合；将花生炸一下备用。

2.葱姜蒜切成末备用；胡萝卜、青椒、红椒切成丁；锅中注油烧热，放入花椒粒小火炸出香味；再放入干红辣椒炸至深赤色；将花椒和干红辣椒都捞出来，可将火力调至最小；放入姜蒜末大火爆香。

3.将鸡丁滑入锅中；变色后加入少许豆瓣酱炒出红油，然后加入胡萝卜，将白糖、醋、酱油、料酒、蚝油、水淀粉混合后的汁液煮熟；加入花生搅拌均匀，然后加入青椒丁和红椒丁；撒上葱花，翻炒均匀，就可以出锅。

小贴士：

1.鸡肉最好用新鲜的，冷冻的鸡肉会失去相当多的水分，会影响成品的口感。鸡腿肉最好，鸡胸次之。

2.先给鸡肉上浆，可去腥、入味、嫩滑，适用于各种肉类。

3.加一点橄榄油或其它油拌匀，滑鸡丁的时候容易散还不沾锅。

4.宫保鸡丁，一定要用大火爆炒，吃起来口感才会更好。

宫保鸡丁的传统做法是只用鸡丁和花生。后来，人们赋予它更多的内容，使这道菜更有营养，更悦目，比如加入胡萝卜丁和黄瓜丁。改良后的宫保鸡丁是不是更有诱惑力？