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不少人选择春天养肝，那么春天如何养肝呢？中医理论认为，春属木，与肝相应，春天到了最适合养肝。韭菜入肝经，可以补肝气，现在吃韭菜，有助于缓解肝郁，对肝脏很有帮助，李时珍称韭菜为“肝菜”。而且，韭菜味辛温，有补肾温阳的作用，在药典中被称为“起阳草”。而春天又是阳气的季节，这时吃一点韭菜可以促进阳气升发，驱使冬天在体内积累的寒气，这个时候养肝是再合适不过了。
春韭菜新鲜多汁，味道也很好，是一种难得的美味佳肴。因此可以在春天多吃点韭菜。韭菜的做法有很多，最常见的是韭菜炒蛋。但每次都是韭菜炒蛋，想必都吃腻了吧，今天就推荐两种新的美味吃法，大家可以不妨自己试试：
1、韭菜+豆腐
豆腐凉甜，进入脾胃可补充气中气，生津解毒，经常吃调节肠胃。韭菜又称“洗肠菜”，它含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，缓解便秘。韭菜和豆腐一起煮，不仅味道鲜美，而且还能健脾胃，最适合春天吃。
韭菜豆腐汤
材料:韭菜80克、豆腐150克、鸡蛋2个。
做法：韭菜、豆腐可以分别进行洗净、切成段，鸡蛋打成蛋液备用；锅中倒油加热，倒入一个鸡蛋液煎成蛋皮，出锅放凉后切成蛋皮丝；再往锅中不断加入一些适量的水，大火已经煮沸，放入豆腐煮约5分钟，下入韭菜段、蛋皮丝稍煮；最后然后加盐、白糖、酱油、味精作为调味方法即可。
2、韭菜+花甲
韭菜风味特别，扇贝、虾、花甲等海鲜一起煮，可以增加海鲜的鲜味，使它们吃起来更嫩更美味。
韭菜炒花甲
材料：韭菜、指甲、洋葱、姜、大蒜、辣椒、干辣椒、蚝油、酱油、鸡精。
做法: 葱洗净切开，花甲浸泡在盐水后洗净; 锅内加水烧开，加入葱姜，料酒，花甲，待花壳全部打开后捞出; 放入油，辣椒，干辣椒，姜丝，蒜，韭炒; 倒入干花壳，加入酱油，蚝油和少许水翻炒，离开锅前加入一些盐调味，就可以出锅了。
这3类人不适合吃韭菜
胃不好的人：韭菜膳食纤维含量高，难消化，胃不好的人吃了韭菜反而会增加肠胃负担。
易上火的人：韭菜性味辛，容易引起上火，易上火的人吃了会加重上火，常表现为嗓子疼、长痘痘、有痰等症状。
缺钙的人：韭菜富含草酸，进入肠胃后会和钙发生反应生成草酸钙，影响钙质吸收，缺钙的老人、小孩最好不要吃韭菜。
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