热门搜索：曼乐花小厨 郑州市金水区曼乐餐饮店
荷藕，产于我国，迄今已有三千余年历史。荷藕有七孔与九孔两个品种，肉质细嫩，鲜脆甘甜，洁白无瑕。是人们餐桌上的一道极佳的美食，桂花糯米藕，莲藕粥，蜜汁藕等耳熟能详。
提到荷藕，人们会想起宝应，宝应是著名的荷藕之乡，藕便是每一个宝应人舌尖上独特的美食。其实，早在隋唐时期，宝应就开始栽培荷藕，在这漫长的历史长河中，荷藕从未退出过宝应的历史舞台。既然能够在宝应的历史上有着如此重要的影响，甚至能够闻名遐迩，宝应的藕肯定是有其独特之处的。
宝应荷藕的独特之处在于“宝应荷藕”色泽鲜艳，表皮光滑，体白个大，产量高，含有大量的淀粉、脂肪、蛋白质、粗纤维，还有胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、磷、钙等矿物质，天门冬素、氨基酸、多酚化合物等多种有益人体健康的物质，是保健理想食品。
宝应荷藕以红莲为主，据历史记载，唐代鉴真大师东渡时，将扬州红莲携带到日本，亲手栽植在奈良唐招提寺，播下了中日友谊的种子。悠久的种植历史使宝应形成了以顶尖“红芽”为特征的三大独特品种，号称宝应“美人红”、“大紫红”、“小暗红”(小雁红)三大红莲为当家品种。“美人红”藕香色白，“大紫红”个大孔宽，“小暗红”粉足生淀。荷藕生长一般于每年4月下旬下藕秧，6月－7月为花莲期，始采莲，7月下旬至次年4月上旬为采藕期。不同季节采收的藕品质风味不一，花香藕清甜爽脆，嫩如鸭梨；中秋藕上市藕始有粉，宜制作各类藕菜。
那么如何挑选莲藕呢？
1.选择藕节短而粗的藕，不要选择看上去过分嫩白的藕，因为它够成熟了，味道很好。
2.莲藕要饱满，不要凹凸不平不完整。
3.看看藕节点和藕节点之间的距离。一般来说，藕节与藕节之间的距离越长，藕的成熟度越高，自然就越软。
4.莲藕带湿土的是最好的选择，新鲜，储存时间可以稍长一点。
在这里告诉大家一个防止莲藕变黑的小技巧，其实也很简单，只要泡在水里就行了！虽然多酚氧化酶有很强的催化作用，但是需要有氧气的参与，莲藕中的酚类物质才能氧化成醌，所以隔绝氧气也可以阻止藕变黑。
豫公网安备 41010502005340号
使用【微信】扫一扫加好友