热门搜索：曼乐花小厨 郑州市金水区曼乐餐饮店
当春风吹来第一缕绿色，金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头，人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴。榆钱也属于一种野菜，榆钱几乎是所有的野菜中，出现的最早的一种，现在树上满满的都是它。随便采摘一点回来，蒸一蒸就是美味佳肴。榆钱的功效有很多，榆钱和榆树皮各有健脾安神，清心降火，止咳化痰，清热利水，杀虫消肿的功效。
1、清热安神：宋代药学著作《经史证类备急本草》中记载：“初生榆荚仁，以作糜羹，令人多睡。”为什么令人“多睡”呢？研究发现，榆钱果实中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等，其中钙、磷含量较为丰富，可辅助治疗神经衰弱、失眠。
2、利尿杀虫：清代药学著作《医林纂要探源》中记载：“榆荚，圆薄如钱，嫩者可食。其杀虫与芜荑同。”芜荑是一种中药，用于小儿疳积，蛔虫病，蛲虫病。研究发现，榆钱果实中的烟酸、种子油有清热解毒，杀虫消肿的作用，可杀多种人体寄生虫，同时，榆钱还可通过利小便而消肿。
3、止咳化痰：榆钱味辛入肺经，能清肺热，降肺气，榆钱种子油有润肺止咳化痰之功，故可用于治疗咳嗽痰稠之病症。
4、和胃健脾：榆钱适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
5、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
那么榆钱怎么吃呢？
榆钱的做法有很多，生吃或者凉拌品尝其清甜，做成主食也是可以饱腹的美味。
不过蒸榆钱比较受人们的欢迎，老百姓自己在家里选材做着吃，在很多高档的饭店也能见到这道菜，因为蒸的吃法不油不腻，大人小孩儿都很喜欢。
蒸出来的榆钱饭更有咀嚼的口感，做法也不难，一起来看看吧：
1、首先咱们准备一把榆钱，将其放入清水中，彻底清洗干净。因为榆钱长在树上，风吹雨淋，并且上面还会有小虫子之类的，会比较难清理。虽然这一步很麻烦，但是我们也要耐下心来处理好。
2、洗干净的榆钱，我们将其水分控干，这个时候先不要着急放面粉，而是需要多加1步。往沥干水分的榆钱中，加入一勺油，将其搅拌均匀。
3、接下来就开始放面粉了，先把面粉放进去，搅拌均匀，然后再放上玉米面，搅拌均匀。
4、锅内倒入清水，开火把水烧开，接下来我们把搅拌均匀的榆钱，放在蒸笼上，开始蒸就可以了。开大火蒸5分钟，然后关火，但是关火之后先不要着急掀开锅盖，而是需要让其在里面焖2分钟。
5、最后把蒸好的榆钱取出来就可以了，但是这样吃比较清淡，我们还需要再调制一个料汁。准备适量的大蒜，切成蒜末，然后加入适量的盐、生抽、陈醋，喜欢吃辣还可以加上一点辣椒油，搅拌好之后倒进榆钱中即可。
烹饪小贴士：
1、榆钱不要直接下锅蒸，清理好之后，我们需要先往里面加上适量的食用油，搅拌均匀才行。这样蒸出来的榆钱，一个一个非常松散，味道也是很棒的。
2、蒸好的榆钱，不要着急开锅取出来，还需要让其在里面焖2、3分钟。
豫公网安备 41010502005340号
使用【微信】扫一扫加好友