菠萝咕咾肉的家常做法！

日期：2022-03-31　人气：1805

春天来了，大家不自觉都想用水果做菜。菠萝咕咾肉是一道极具南方特色的菜肴，菠萝的酸甜加上里脊肉的香脆，哇呀，流口水了啦。菠萝的香气中和了肉的油腻，咬开炸到酥脆的外皮，肉汁中又充满菠萝的香气，真的让人忍不住吞口水！

1.准备食材：里脊300克，菠萝1个，青红辣椒各一个，香菜15克左右，蛋清适量的，番茄酱适量。

2.菠萝切块，放入淡盐水中浸泡，青红椒洗净，去蒂，切片。

3.里脊肉洗净，去筋，切小块，加入料酒，黑胡椒粉和少量的盐抓均匀，腌制大约15分钟。

4.给肉块挂浆，让肉均匀地裹上一层淀粉糊。

5.锅中放油烧至六成热，将肉块炸至表面微黄，捞出控油，然后再倒入高温的油锅内炸至表面颜色呈金黄色时迅速捞出控油。

6.将番茄酱，白醋，糖，盐，料酒，水淀粉调成汁放入小碗中。

7.锅中放入少许油，放入姜，蒜爆香，倒入扎好的肉块，菠萝块，青红椒大火快炒，加入调味汁翻炒至均匀包裹食材即可。