水煮肉片这样做，鲜嫩过瘾~

日期：2022-01-21　人气：1581

水煮肉片是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。今天就教大家水煮肉片的做法：

材料：里脊300g、豆芽200g、鸡蛋清1个、食用油100ml、豆瓣酱50克、料酒10ml、小米椒适量、姜丝适量、葱花适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、清水1000ml、玉米淀粉10g

1.把准备好的里脊肉切成薄片；

2.将肉片放入碗中，加入一勺盐，一勺老抽，一勺胡椒粉，再打入一个鸡蛋的蛋清，抓拌均匀，腌制10分钟；

3.备菜，将生姜切成姜片，葱切成葱花，蒜末放在一起备用；

4.把锅烧热淋入一些植物油，油热下入姜片、红辣椒、花椒炒出香味，再加入一勺豆瓣酱、一小块火锅底料，把调料划开炒散，炒出红油。

5.在锅内淋入一些热水煮开，加入一勺生抽、小半勺老抽，持续煮2分钟，把辅料的香味煮到汤里，煮好以后用漏勺把残渣捞出。

6.将豆芽或者其它配菜放入锅内，烫熟后放入大碗的底部，转中火将肉片放入锅内，大火煮两分钟即可。

7.将煮好的肉片倒入碗中，肉片的表面撒入葱花，蒜末，烧一些热油放入红辣椒炸出香味，将热油淋在表面即可完成。

这样一盘香喷喷的水煮肉片就好了，你学会了吗？