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猪肝是我们日常生活中最常见的原料之一。猪肝含有丰富的铁元素和大量的维生素A，对于贫血的人来说，还是多吃猪肝比较好，而且对人体肝脏等部位的作用非常显著，营养又保健。
炒猪肝想必大家都做过，但是如果直接不处理一下，直接在锅里炒的话，味道可能不太好，口感会稍微差一点，而且猪肝炒过一次就老了，因为大家都会腌制一下再炒。猪肝本来就是猪用来排毒的地方，很多有害物质会残留在里面。如果直接腌制，猪肝里面的脏东西还会留在里面，最后的口感自然就差了。那么怎么做才好吃呢，一起来看看吧：
1.为了能够保证做出的猪肝口感嫩滑，在腌制之前先浸泡一下，这样的猪肝会干净一些，而且没有腥味，口感自然会变好。
2.将准备好的猪肝洗净并切成两半，然后浸泡五到十分钟，气泡会让血液和毒素排出，还能让猪肝更湿润，清理白色膜肝脏表面的刀，用刀把猪肝表面的一层白色薄膜清理掉，这是猪肝有腥味的原因。
3.将肝脏再次用水浸泡，然后用盐、酒和淀粉腌10分钟，这样既能去腥又能入味。
4.这时我们可以准备一下配料，将青椒滚刀切断，红椒也滚刀切断。把大蒜切成三瓣，放在一边备用。
5.20分钟后直接开始炒，放入适量宽油锅，宽油烧热后倒出多余的油。然后加一勺清凉油进去。放入腌制好的猪肝，翻炒5分钟。
6.五分钟后，刚准备好的配料放在里面翻炒两分钟。再放入一些少许的生抽以及酱油调味，大火翻炒一遍。再加入适当的精盐以及鸡精。大火之后再次翻炒两分钟。就可以出锅装盘了。
一道美味可口、开胃又解馋的爆炒猪肝就做好了！
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