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绿豆是一种喜温植物，我国是第二大生产绿豆的国家，我国大部分地区都有种植，绿豆不仅营养价值高，而且还是很高的种植价值，绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏，那么哪里的绿豆最好呢?
我国的绿豆主要集中在内蒙古、山西、安徽、湖南等地，占全国绿豆播种面积的70%左右，其次是在新疆、四川、湖北等地的产量相对占比较少。
这几种绿豆是比较出名的：
明光绿豆：
明光绿豆产于明光镇。所产豆粒大而整齐，色泽鲜明，绿如碧玉，晶莹光亮，皮薄易烂，汤色清绿，气味更加清香。其营养教育更高。可作粥、饭、磨粉制粉丝、粉皮及精制以及各种豆沙糕点。绿豆煮成豆汤是夏季清凉防暑饮料。
明光绿豆是安徽省明光市的著名特产，在国内外市场享有很高的声誉，当地劳动人民有着古老的传统和经验，因为明光市位于亚热带和温带，气候温和、降雨、日照、无霜期较长，加上土壤是砂壤土、黄色、马土，冷水性能好，非常有利于绿豆的生长。在如此独特的地理条件下，绿豆色泽碧绿，粒大皮薄，营养丰富，享有“绿色明珠”的美誉。
朝阳绿豆：
朝阳绿豆是辽宁省朝阳县的特产，朝阳县气候干燥，日照充足，适宜种植绿豆，据史料记载，有2000多年的栽培历史，是我国绿豆的主要产区之一。
朝阳绿豆以籽粒饱满、品质优良而闻名，其营养、口感、色泽均优良，素有“绿色珍珠”之称。
赤峰绿豆：
赤峰地处我国内蒙古自治区，赤峰绿豆颗粒大、深绿有光，性喜温暖、耐旱、适应性强、生长期短，具有豆味浓香、好煮易烂的特点。
赤峰市从20世纪70年代开始大规模种植绿豆。1980年绿豆播种面积4.8万亩，总产量97.9万斤。2014年，全市绿豆播种面积43717公顷，总产量3.22万吨；从历年的统计表可以看出，播种面积、单产和总产量都在逐年增加。
那么绿豆该如何选择呢？
1、选绿豆的时候我们不能选那种颜色艳丽的，要选择那种颜色看起来均匀的，不浅不深的那种，颜色艳丽的可能是通过染色的；如果绿豆的颜色分布不均匀，深浅绿豆混合生活在一起，这种别买，这种一般来说都是陈豆。
2、选择一种无虫眼、无发芽、大小正常、无硬毛的绿豆。这种绿豆是我们想要选择的新鲜的、优质的绿豆。
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