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汉江是长江的最大支流，急流险滩众多，蕴含着丰富的水力资源。丹江口水库的水质一直都非常优良，各项指标基本上都在二类水的标准以上，有些指标甚至达到了一类水的标准限值。丹江凭借优良的水质，盛产的水产品自然也非常受欢迎的。
尤其是丹江的花鲢鱼，花鲢鱼又叫胖头鱼。丹江胖头鱼的营养价值非常高，每100克胖头鱼含热量100千卡，蛋白质15.3克，脂肪2.2克，碳水化合物4.7克，钙82毫克，铁0.8毫克，磷180毫克，钾229毫克，钠60.6毫克，铜0.07毫克，镁26毫克，锌0.76克，硒19.5微克，维生素A34微克。维生素B10.04毫克，维生素B211毫克，维生素B124.3微克，维生素C2.65毫克，维生素D18毫克，烟酸2.8毫克。
胖头鱼鱼头大而肥，优质雪白细嫩，深受人们喜爱。胖头鱼来做汤，可谓是非常美味的。丹江口胖头鱼产自南水北调中线源头--丹江 口水库，其水清而透明，其味醇而甘洌，未受 到任何污染，符合国家一类饮用水标准。鱼头重量为整条鱼的一半，个大肉厚，做汤鲜美，鱼肉醇厚细嫩。料理之后，不但能品尝到醇厚的鱼头汤汁，又同时享用到鲜美的鱼肉。
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